Volgens de Germanen groeit het maarts viooltje daar waar de lentegodin in het voorjaar met haar voet de aarde aanraakte

Maartse viooltjes, je kan ze vergelijken met pasgeboren lammetjes of geitjes, ook de maartse viooltjes zijn zo aandoenlijk en lieflijk

Wanneer er eens een prijs moest worden toegekend aan het liefste voorjaarbloemetje wat in het wild groeit, dan weet ik zeker dat het maarts viooltje ermee gaat strijken. Meestal ben ik ‘s ochtends zo rond een uur of  7 wakker en ga dan meteen even mijn teckels uitlaten. Ik neem een kop koffie mee en loop naar mijn vaste plekje in de olijfboomgaard om hem daar op te drinken. Genietend van de ongekende stilte en zoals nu in het voorjaar van de ontluikende natuur. Daarna loop ik mijn strada bianca af, waar op dit moment de maartse viooltjes bloeien en daar krijg ik altijd ongelooflijke lentekriebels van. Je kan ze vergelijken met pasgeboren lammetjes of geitjes, ook de maartse viooltjes zijn zo aandoenlijk en lieflijk. Volgens de Germanen groeit het maarts viooltje daar waar de lentegodin in het voorjaar met haar voet de aarde aanraakte. Ik denk dat de lentegodin dit jaar zo uitgelaten was dat ze gelijk een rondedans heeft gemaakt want er staan  honderden viooltjes

Wat dacht je van gesuikerde viooltjes om cakes, ijs en panna cotta  mee te versieren. 

En als er dan zoveel groeien dan kan je ze ook met bosjes plukken, heerlijk voor naast je bed want ze heten niet voor niets viola odorata.  Verder hebben ze ook nog allerlei verborgen kwaliteiten.  Je kan er hoestsiroop van maken, deze zou zelfs goed helpen bij kinkhoest, maar ook reumatische klachten vooral van de handen kunnen met een viooltjesolie worden bestreden. En natuurlijk zijn er ik weet niet hoeveel mogelijkheden om ze in de keuken te gebruiken.  Wat dacht je van gesuikerde viooltjes om cakes, ijs en pannacotta  mee te versieren.  Maar ook heerlijk om ze net vers geplukt over een frisse lentesalade te strooien.

 Recept van een heerlijke likeur met maartse viooltjes 

Nu kreeg ik gisteren het idee om er een likeur van te maken en gelukkig had ik nog alcohol in huis dus gelijk het pad afgelopen samen met de teckels en een mandje vol geplukt.

1 liter alcohol

50 gram maartse viooltjes

6 kruidnagelen

1 vanillestokje

3 steranijs peulen

de schil  van 3 sinaasappels, zonder het wit.

groot stuk kaneel

 750 gr suiker

1,5 liter water

Schenk de alcohol in een weckfles en voeg hier de viooltjes, de kruidnagelen, het vanillestokje, de steranijs, de sinaasappelschillen en het stuk kaneel aan toe. Laat een week trekken. Kook het water en laat hier de suiker in oplossen, hierna laten afkoelen. Zeef de alcohol en voeg de afgekoelde suikersiroop aan de alcohol toe. Laat de likeur nog een weekje op smaak komen, maar voorproeven is ook toegestaan.